– Septembre 2023 – La sole

La sole est un poisson plat de la famille des Soleidae, reconnu pour sa saveur délicate et sa chair tendre. Elle est prisée dans la cuisine internationale pour son goût raffiné et sa polyvalence culinaire. Découvrez ce joyau des mers qui séduit les palais les plus exigeants.

Caractéristiques :

  • Apparence : La sole est un poisson plat avec une forme ovale et une peau lisse. Elle est généralement de couleur brune sur le côté supérieur et de couleur blanche sur le côté inférieur.
  • Taille : Les soles varient en taille, mais elles sont généralement de petite à moyenne, mesurant entre 20 et 40 centimètres de long.
  • Saveur : La sole est célèbre pour sa saveur douce, subtile et légèrement sucrée. Sa chair est tendre et fine, se défaisant facilement en de délicieux morceaux.

Sole