Endive

Description : L’endive, également appelée chicon en Belgique, est un légume à feuilles caractérisé par sa forme allongée et sa saveur légèrement amère. Cultivée dans l’obscurité pour favoriser son développement et conserver sa couleur pâle, l’endive est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Elle peut être consommée crue en salade, où son croquant et son amertume apportent une touche rafraîchissante, ou cuite, pour une texture plus tendre et une saveur subtilement douce. En gratin, braisée, ou même en soupe, l’endive se prête à diverses recettes qui mettent en valeur sa délicatesse.

Nos endives proviennent de France, de Belgique et des Pays-Bas.

Les variétés disponibles incluent, entre autres :

  • Endive Witloof (blanche)
  • Endive rouge
  • Endive Friseline

Les endives sont généralement récoltées à l’automne et en hiver, bien que leur disponibilité puisse varier selon les régions.