Esturgeon

Description : L’esturgeon est un poisson majestueux, célèbre pour sa taille imposante et sa chair délicate au goût raffiné. Vivant principalement dans les eaux fraîches des rivières et des lacs, l’esturgeon se distingue par sa silhouette élégante et ses écailles brillantes qui captent la lumière. Sa chair, à la fois ferme et tendre, offre une expérience culinaire unique, souvent appréciée en tant que mets de luxe dans les cuisines du monde entier.

Nos esturgeons proviennent de France et d’Italie, et sont disponibles dans plusieurs formats, notamment :

  • Filet
  • Pavé
  • Fumé

L’esturgeon est souvent pêché durant les mois les plus froids de l’année, lorsque ses déplacements vers les eaux de reproduction peuvent être observés. Sa pêche est régulée pour préserver sa population et assurer une durabilité à long terme dans les écosystèmes aquatiques.