Sole

Description : La Sole est un poisson plat délicat, caractérisé par sa chair blanche, fine et tendre ainsi que sa texture légèrement ferme. Ce poisson est une excellente source de protéines maigres et est riche en nutriments essentiels tels que le phosphore, le sélénium et les vitamines B.

Son goût doux et subtil en fait un ingrédient très apprécié dans la cuisine gastronomique. La sole peut être préparée de différentes manières, que ce soit grillée, poêlée, cuite au four ou en papillote. Son profil de saveur délicat lui permet de s’adapter à une variété d’assaisonnements et d’accompagnements, en faisant un choix polyvalent et raffiné pour les amateurs de fruits de mer.

Origine : France, Espagne, Europe.

Conditionnement : pièces individuelles ou colis 1 à 10 kg.

 

En frais, la DLC est relativement courte, généralement de quelques jours à une semaine, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité du poisson. En revanche, pour une conservation prolongée et une praticité accrue, nos Soles sont également disponibles surgelés, offrant ainsi une DLC longue, pouvant aller jusqu’à plusieurs mois, tout en garantissant une saveur et une texture impeccables une fois décongelés.

La sole se pêche principalement de mars à novembre.

La meilleure saison pour la déguster est l’hiver, quand sa chair est la plus fine et goûteuse.

Évitez de la consommer entre février et avril, période de reproduction du poisson.

Pour choisir une sole de qualité, privilégiez les spécimens de taille moyenne, à la chair ferme et aux yeux brillants.